DRAGO delle Colline Metallifere
Corso di fermentazione organizzato dall’Azienda Agricola Orti di Maremma di Federico Comandi e Themind bar school di Guido Giuggioli in collaborazione Carlo Nesler di Cibofficina.
Un appuntamento studiato per i professionisti del mondo del beverage con un focus sui metodi, le tipologie e l’importanza di seguire le norme sulla sicurezza alimentare relative a questa particolare tecnica di lavorazione degli alimenti.
Tra gli ingredienti presentati nel corso di fermentazione potrete trovare Kombucha e jun, ginger beer e affini, tepache, rugiada marina, salamoie, verdure e aromi lattofermentati, produzione e uso di liquidi lattofermentati, kefir in bevanda o crema, siero di kefir, frutta fermentata e aceti.
Grazie a professionisti di livello avanzato potrete acquisire nozioni e competenze essenziali per entrare nel mondo del lavoro attraverso le straordinarie opportunità offerte dai prodotti fermentati non pastorizzati.
Un metodo di preparazione che, tra i tanti vantaggi, permette di conservare le proprietà organolettiche e benefiche degli alimenti.
Mercoledì 24 e Giovedì 25 Novembre 2021
Trainers:
Guido Giuggioli
Francesco Porcelli
Carlo Nesler
Per info e costi
Guido: +39 338 2789 911
Federico: +39 328 8667 350
Posti limitati.
Prenotazioni effettuabili entro il 3 Novembre.
